Brombeer Schokoladen Cupcakes

Brombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com

Luftige Schokoladen Cupcakes mit einem Hauch des süss – säuerlichen Geschmack der Brombeeren und dazu ein so leckeres Schokoladen Brombeer Cream Cheese Frosting.

Ergibt ca. 15 Stück

Zutaten für die Brombeer Schokoladen Cupcakes:
♥ 150g Mehl
♥ 40g ungesüsstes Kakao Pulver
♥ 3/4 Tl. Baking Soda
♥ Prise Salz
♥ 80g Butter, weich
♥ 120g Brauner Zucker
♥ 60g Zucker
♥ 2 Eier, Zimmertemperatur
♥ 200ml Milch
♥ 1 EL Bourbon Vanille Extrakt
♥ 2 EL Schoko Chips, mini
♥ 200g Brombeeren, gefroren oder frisch

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Zutaten für das Cream Cheese Frosting:
♥ 120g Butter, weich
♥ 120g Frischkäse
♥ 2 EL ungesüsstes Kakao Pulver
♥ 250g Puderzucker
♥ 100g Brombeeren und ein paar extra zum dekorieren

Brombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen

  • Das Mehl mit dem Kakao Pulver, Baking Soda und dem Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen
  • Butter cremig schlagen, beide Zucker Arten dazugeben und 2 Minuten gut verrühren und die Eier einzeln unterrühren
  • Den Vanille Extrakt mit der Milch mischen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten (Mehl-Kakao Gemisch) unterrühren
  • Schokochips und Brombeeren (bei der gefrorenen Variante vorher auftauen lassen) vorsichtig unterheben
  • Cupcake Förmchen zu 2/3 füllen und für ca. 16-18 Minuten backen, anschliessend vollständig auskühlen lassen

Brombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com

  • Für das Brombeer Schokoladen Cream Cheese Frosting die Brombeeren mit 1 EL Zucker aufkochen lassen, anschliessend pürieren und die Masse durch einen Sieb drücken (die Kerne wollen wir nicht in unserem Frosting, denn sonst verstopfen die kleinen Kerne die Spritztülle)
  • Butter mit dem Frischkäse cremig rühren und die Brombeer Masse zugeben
  • Den gesiebten Puderzucker und Kakao in drei Portionen dazugeben
  • Das Frosting für 1 Stunde kühlen, danach in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen (ich habe Wilton 2d Tip benutzt)

♥ Die Cupcake Förmchen könnt ihr HIER bestellen ♥

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Heidelbeer Marzipan Kuchen mit Knusperstreusel

Heidelbeer Marzipan Kuchen mit Knusperstreusel by bakerangel.com

Was kann besser sein als frische Heidelbeeren, süsser Marzipan und knusprige Streusel? Genau, alles zusammen in einem ganz leckeren Kuchen – Heidelbeer Marzipan Kuchen mit Knusperstreusel.

Zutaten für den Mürbeteig:
♥ 80g kalte Butter
♥ 3 EL Puderzucker
♥ Prise Salz
♥ 1 Eigelb
♥ 150g Mehl
♥ 1 EL Wasser
♥ Hülsenfrüchte zum blindbacken

Zutaten für die Marzipan Füllung:
♥ 120g Marzipanrohmasse
♥ 2 EL Zucker
♥ 70g Butter
♥ Prise Salz
♥ 1 Tl. Bourbon Vanille
♥ 1 Ei + 1 Eiweiss
♥ 2 Tl. Backpulver
♥ 4 EL Mehl

Ausserdem:
♥ 2 EL Heidelbeermarmelade
♥ 250g frische Heidelbeeren

Zutaten für die Streusel:
♥ 40g weiche Butter
♥ 40g Zucker
♥ Prise Salz
♥ 50g Mehl

Heidelbeer Marzipan Kuchen mit Knusperstreusel by bakerangel.com

  • Um den Mürbeteig herzustellen, alle Zutaten zu einem krümeligen Teig miteinander verkneten, zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie für 30 – 60 Minuten in den Kühlschrank legen

Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

  • Den Teig ausrollen (was leider bei Mürbeteig nicht so einfach ist) und in eine mit Backspray eingesprühte Form (∅24 oder ∅26 cm) legen
  • Mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden einstechen, dann Backpapier auf den Teigboden legen und an den Seiten leicht andrücken. Die Hülsenfrüchte darauf verteilen und den Mürbeteig 10 Minuten blindbacken
  • In der Zwischenzeit die Marzipan Füllung herstellen, dazu das Marzipan in kleine Stücke zupfen, Butter, Salz, Zucker, Bourbon Vanille und das Ei dazugeben und mit dem Handrührgerät cremig rühren
  • Backpulver mit Mehl vermischen, auf die Masse sieben und unterheben
  • Den Mürbeteig aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren
  • Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die Marzipan Füllung auf den Boden geben und glattstreichen
  • Zurück in den Ofen für ca. 18-20 Minuten fertig backen, anschliessend auskühlen lassen
  • Den Ofen wieder auf 200 Grad Ober / Unterhitze stellen. Um die Streusel herzustellen, alle Zutaten miteinander verkneten, ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Flecken darauf verteilen und für ca. 20-30 Minuten goldbraun backen, anschliessend auskühlen lassen
  • Die Heidelbeermarmelade in einem kleinen Topf etwas erhitzen, damit Sie sich besser verteilen lässt
  • Heidelbeeren waschen und 2/3 der Beeren in eine Schüssel geben, Marmelade dazu und vorsichtig vermengen
  • Auf die Marzipan Füllung geben und die restlichen Heidelbeeren und die Knuspersteusel darüber streuen

Heidelbeer Marzipan Kuchen mit Knusperstreusel by bakerangel.com Heidelbeer Marzipan Kuchen mit Knusperstreusel by bakerangel.com

Gefrorene Bananen mit Schokoladenüberzug

Gefrorene Bananen mit Schokoladenüberzug by bakerangel.com

Gefrorene Bananen mit Schokoladenüberzug – die gesündere und leichtere Alternative zu Eis Creme. Ein erfrischender Sommer Snack ohne Reue. Die Dekoration Varianten sind unendlich, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt 🙂

Zutaten für die gefrorenen Bananen mit Schokoladenüberzug:
♥ 5 Baby Bananen (wer keine Baby Bananen zur Hand hat, kann auch normale Bananen nehmen und diese in kleinere Stücke schneiden)
♥ 150g dunkle Schokoladen Chips
♥ Dekoration, wie Kokosflocken, Schokostückchen, Nüsse oder auf was immer Lust habt
♥ Eisstiele aus Holz

Gefrorene Bananen mit Schokoladenüberzug by bakerangel.com

  • Bananen schälen, in zwei Hälften teilen oder an einem Stück lassen
  • Eisstiele zur Hälfte in die Banana stecken und die Bananen für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht einfrieren
  • Die dunklen Schokoladen Chips über einem Wasserbad oder in einem Temperiergerät schmelzen
  • Dekoration bereitstellen
  • Sobald die Schokolade komplett geschmolzen ist, in ein hohes und schmales Gefäss umfüllen, das erleichtert das Eintauchen der Banane
  • Die Bananen in die Schokoladen eintauchen und sofort dekorieren (die Schokolade härtet auf der kalten Banane sofort aus)

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Zitronen Mohn Blondie

Zitronen Mohn Blondie by bakerangel.com

Die perfekte zitronig-süsse Verwöhnschnitte für die ersten Sommertage: Zitronen Mohn Blondie ♥

Zutaten für den Zitronen Blondie:
♥ 250g weiche Butter
♥ 250g Zucker
♥ 6 Eier
♥ 250g Mehl
♥ 1/2 Tl. Backpulver
♥ Prise Salz
♥ 1 Tl. Bourbon Vanille
♥ 2 Tl. getrocknete Zitronenschale

Zutaten für den Zitronensirup:
♥ Saft einer Zitrone
♥ Puderzucker

Zutaten für die Zitronen Mohn Glasur:
♥ 250g Puderzucker
♥ 10 El. Zitronensaft
♥ 2 Tl. Mohn

Zitronen Mohn Blondie by bakerangel.com

Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze erhitzen

  • Weiche Butter mit dem Zucker gut verrühren
  • Eier einzeln unterrühren
  • Mehl mit Backpulver mischen, Prise Salz und Bourbon Vanille dazugeben und löffelweise unterrühren
  • Getrocknete Zitronenschale dazugeben
  • Backblech mit Backpapier auslegen, Backrahmen auf ca. und den Rahmen mit Backspray einsprühen (wer keinen Backrahmen hat, kann auch eine eckige Kuchenform nehmen)
  • Teig gleichmässig in die Backrahmen Form streichen und für ca. 18 bis 20 Minuten leicht goldbraun backen
  • Während der Kuchen im Ofen bräunt den Saft einer Zitrone mit Puderzucker mischen
  • Sobald der Kuchen fertiggebacken ist, ihn aus dem Ofen holen und 5 Minuten etwas auskühlen lassen
  • Mit einem Zahnstocher viele kleine Löcher in den Zitronenkuchen stechen und mit einem Pinsel den Sirup auftragen, so dass der Kuchen schön getränkt und dadurch super saftig wird, danach vollständig auskühlen lassen
  • Für den Zuckerguss, den Puderzucker mit dem Zitronensaft anrühren, so dass eine etwas dickliche Masse entsteht, dann den Mohn dazugeben. Ich liebe Zitronen Zuckerguss und am Besten ganz viel davon, wer es aber weniger süss mag, kann ich die Hälfte der Zuckerguss Menge machen.

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