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Zitronen Biskuit Rolle

Zitronen Biskuit Rolle by bakerangel.com

Zitronen Biskuit Rolle  – Ja, ich weiss, das gab es schon zu Grossmutters Zeiten :-) …aber was schlägt guter Geschmack + Kindheitserinnerung? Es ist einfach sooo mega lecker. Fluffiger Biskuit und eine Zitronencreme, die man beim Zubereiten schon fast aufgegessen hat, bevor man den Biskuit damit bestreichen kann. Wir lieben Sie…die Grossmutter und die Zitronenrolle ♥

Zutaten für den Biskuit:
♥ 4 Eier
♥ 150g Zucker
♥ 1/2 Tl. Backpulver
♥ 80g Mehl

Zutaten für die Füllung:
♥ 250ml Sahne
♥ 1 Päckchen Sahnesteif
♥ 1 Becher Zitronenjoghurt
♥ 1 Tl. getrocknete Zitronenschale
♥ Saft einer halben Bio Zitrone

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Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

  • Eier mit dem Zucker für mindestens 10 Minuten (!) schaumig rühren, bis sich das Volumen verdreifacht hat
  • Mehl und Backpulver sieben und unterheben
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben, glatt streichen und für 10-12 Minuten backen
  • Ein Küchentuch gut mit Zucker bestreuen und den Biskuit Boden darauf stürzen
  • Mit einem Pinsel kaltes Wasser auf das Backpapier auftragen, damit es sich besser abziehen lässt
  • Wenn das Backpapier abgezogen ist, den Biskuit zusammen mit dem Küchentuch einrollen und lauwarm auskühlen lassen (dauert ca. 5 – 10 Minuten)
  • Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif langsam einrieseln lassen
  • Den Zitronenjoghurt mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale verrühren und die Sahne unterheben
  • Die Biskuitrolle vorsichtig auseinander rollen, die Sahnefüllung darauf verteilen und glatt streichen, dabei einen Rand von etwa 1-2 cm an jeder Seite frei lassen
  • Die Rolle wieder aufrollen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen
  • Puderzucker drauf und fertig ist die Zitronen Biskuit Rolle…♥

Zitronen Biskuit Rolle by bakerangel.com

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