Archive of ‘Marzipanstollen’ category

Marzipanstollen

Marzipanstollen by bakerangel.com♥

All I want for Christmas is you…

Ergibt einen normal grossen Stollen

Zutaten für den Teig:
♥ 500g Mehl
♥ 1 Würfel frische Hefe
♥ 120ml Milch
♥ 90g brauner Zucker
♥ Prise Salz
♥ 70g gemahlene Mandeln
♥ 200g weiche Butter
♥ 1/2 Tl. Zitronenabrieb
♥ 1/2 Tl. Orangenabrieb
♥ 1-2 Handvoll gehackte Mandeln
♥ 250g Marzipanrohmasse

Zutaten zum Bestreichen des Stollens:
♥ 200g geschmolzene Butter
♥ 150g Puderzucker

  • 100g Mehl, 60ml lauwarme Milch, Hefe und etwas Zucker zu einem Vorteig kneten und zugedeckt 30 min an an einem warmen Ort gehen lassen
  • Die restliche Milch und das restliche Mehl, zusammen mit dem Zucker zum Vorteig geben und alles gut durchkneten
  • Salz, gemahlene Mandeln und Butter, Zitrone, Orange dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten
  • Den Teig wieder in eine Schüssel geben und zugedeckt 60 min an an einem warmen Ort gehen lassen

Stollen_5

  • Den Teig und das Marzipan dünn ausrollen, das Marzipan auf den Teig legen und die gehackten Mandeln locker darüber streuen
  • Den Stollenteig zu einem Brot formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen
  • Ein Stück Alufolie der Länge nach zu einem etwa 2-3 cm breiten festen Streifen falten und um den Stollen legen, damit der Stollen beim Backen nicht auseinander läuft

Den Backofen auf 180 Grad oder Umluft 160 Grad vorheizen. Den Stollen für 30-35 Minuten backen.

Den noch heissen Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. So weiterarbeiten, bis die Butter und der Puderzucker verbraucht sind. Den Stollen anschliessend völlig auskühlen lassen.

Jetzt kommt der wirklich schwere Part: Den in Alufolie eingewickelten Stollen, an einem kühlen Ort(kein Kühlschrank) eine Woche durchziehen lassen. Ja richtig, eine Woche lang! Es LOHNT sich, ich verspreche es ♥

Nach einer Woche den Stollen vorsichtig auswickeln, dick mit Puderzucker bestäuben und versuchen nicht alles auf einmal auf zu essen.

Stollen_2

Stollen_3