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Limetten Cupcakes

Limetten Cupcakes by bakerangel.com

Limetten Cupcakes – UNGLAUBLICH lecker und dazu noch hübsch anzusehen ♥.
Mein momentaner Sommer Favorit…besonders das Limetten Frosting hat es mir angetan 🙂

Ergibt ca. 6 Stück

Zutaten für die Limetten Cupcakes
♥ 120g weiche Butter
♥ 120g Zucker
♥ 2 Eier
♥ Schale einer ganzen Bio Limette + EL Saft
♥ 120g Mehl
♥ 1 TL Backpulver

Zutaten für den Sirup:
♥ Saft einer halben Limette
♥ etwas Puderzucker

Zutaten für das Frosting:
♥ 120g Frischkäse
♥ 120g weiche Butter
♥ 300g Puderzucker
♥ Schale einer ganzen Bio Limette
♥ grüne Lebensmittelfarbe, z. Bsp. Leaf Green von WiltonLimetten Cupcakes by bakerangel.com

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

  • Alle Zutaten sollten in etwa die gleiche Temperatur haben, also die Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
  • Butter mit dem Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterheben
  • Limetten Saft und Schale dazugeben
  • Das mit Backpulver vermischte Mehl Löffelweise unterrühren
  • Cupcake Förmchen zu 2/3 füllen und für 15-17 Minuten backen
  • In der Zwischenzeit den Sirup herstellen, dazu den Saft mit etwas Puderzucker vermischen. Es soll keine dickflüssige Masse einstehen sondern es soll eine klare Flüssigkeit bleiben, also nicht zuviel Puderzucker verwenden, in etwa 2 TL.
  • Die noch warmen Cupcakes mit Sirup beträufeln und vollständig auskühlen lassen
  • Den Frischkäse mit der Butter cremig rühren und den gesiebten Puderzucker in drei Portionen dazugeben
  • Limettenschale unterheben und etwas grüne Lebensmittelfarbe dazugeben
  • Das Frosting für 1 Stunde kühlen, danach in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen ( ich habe Wilton 2D Tip benutzt)

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