Archive of ‘CUPCAKES’ category

Brombeer Schokoladen Cupcakes

Brombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com

Luftige Schokoladen Cupcakes mit einem Hauch des süss – säuerlichen Geschmack der Brombeeren und dazu ein so leckeres Schokoladen Brombeer Cream Cheese Frosting.

Ergibt ca. 15 Stück

Zutaten für die Brombeer Schokoladen Cupcakes:
♥ 150g Mehl
♥ 40g ungesüsstes Kakao Pulver
♥ 3/4 Tl. Baking Soda
♥ Prise Salz
♥ 80g Butter, weich
♥ 120g Brauner Zucker
♥ 60g Zucker
♥ 2 Eier, Zimmertemperatur
♥ 200ml Milch
♥ 1 EL Bourbon Vanille Extrakt
♥ 2 EL Schoko Chips, mini
♥ 200g Brombeeren, gefroren oder frisch

Brombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com

Zutaten für das Cream Cheese Frosting:
♥ 120g Butter, weich
♥ 120g Frischkäse
♥ 2 EL ungesüsstes Kakao Pulver
♥ 250g Puderzucker
♥ 100g Brombeeren und ein paar extra zum dekorieren

Brombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen

  • Das Mehl mit dem Kakao Pulver, Baking Soda und dem Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen
  • Butter cremig schlagen, beide Zucker Arten dazugeben und 2 Minuten gut verrühren und die Eier einzeln unterrühren
  • Den Vanille Extrakt mit der Milch mischen und abwechselnd mit den trockenen Zutaten (Mehl-Kakao Gemisch) unterrühren
  • Schokochips und Brombeeren (bei der gefrorenen Variante vorher auftauen lassen) vorsichtig unterheben
  • Cupcake Förmchen zu 2/3 füllen und für ca. 16-18 Minuten backen, anschliessend vollständig auskühlen lassen

Brombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com

  • Für das Brombeer Schokoladen Cream Cheese Frosting die Brombeeren mit 1 EL Zucker aufkochen lassen, anschliessend pürieren und die Masse durch einen Sieb drücken (die Kerne wollen wir nicht in unserem Frosting, denn sonst verstopfen die kleinen Kerne die Spritztülle)
  • Butter mit dem Frischkäse cremig rühren und die Brombeer Masse zugeben
  • Den gesiebten Puderzucker und Kakao in drei Portionen dazugeben
  • Das Frosting für 1 Stunde kühlen, danach in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen (ich habe Wilton 2d Tip benutzt)

♥ Die Cupcake Förmchen könnt ihr HIER bestellen ♥

DSC_3142_dBrombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com Brombeer Schokoladen Cupcakes by bakerangel .com

Weihnachts Zipfelmützen Cupcakes

DSC_22441

Frohe Weihnachten mit super süssen Weihnachts Zipfelmützen Cupcakes.

Ergibt ca. 10 Weihnachts Zipfelmützen Cupcakes

Zutaten für die Kokos Cupcakes:
♥ 120g weiche Butter
♥ 100g Zucker
♥ 1 Tl. Bourbon Vanillezucker
♥ 2 Eier
♥ 3 EL Malibu
♥ 100ml Kokosmilch
♥ 2 Tl. Backpulver
♥ 160g Mehl

Zutaten für die Dekoration:
♥ 50g weisse Schokoladen Chips
♥ 70g Kokosflocken
♥ 400ml Johannisbeeren Saft
♥ 60g Puderzucker
♥ 20g Speisestärke
♥ 200g Butter
♥ 10 Raffaello oder kleine Pralinen nach Wahl

Weihnachts Zipfelmützen Cupcakes by bakerangel.com

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen

  • Butter mit dem Zucker und dem Bourbon Vanillezucker cremig rühren
  • Eier einzeln unterrühren, Malibu und Kokosmilch dazugeben
  • Mehl mit Backpulver vermischen und Löffelweise unterrühren
  • Cupcake Förmchen zur Hälfte füllen und für 18 min backen, anschliessend vollständig auskühlen lassen
  • Für die rote Zipfelmützen Creme den Johannisbeeren Saft mit dem Puderzucker aufkochen und um ca. die Hälfte reduzieren, das dauert ja nachdem um die 10-15 Minuten
  • Speisestärke dazugeben und bei reduzierter Hitze dicklich aufkochen lassen, dabei gut umrühren, danach vollständig auskühlen lassen
  • Weisse Schokolade in einem Schokoladen Schmelzgerät oder über dem Wasserbad schmelzen und eine dünne Schicht auf die Cupcakes auftragen
  • Eine kleine Schüssel mit Kokosflocken bereitstellen und die Cupcakes darin eintauchen
  • Butter cremig rühren und die vollständig erkaltete Johannisbeeren Masse Löffelweise unterrühren
  • Das Frosting danach in den Kühlschrank stellen, damit es eine gute Konsistenz bekommt
  • Frosting in einen Spritzbeutel füllen,  auf die Cupcakes spritzen ( ich habe Wilton 125 benutzt) und je ein Raffaello als Bommel oben drauf setzen

Weihnachts Zipfelmützen Cupcakes by bakerangel.com

Weihnachts Zipfelmützen Cupcakes by bakerangel.com

DSC_2225 DSC_2232 DSC_2236

Limetten Cupcakes

Limetten Cupcakes by bakerangel.com

Limetten Cupcakes – UNGLAUBLICH lecker und dazu noch hübsch anzusehen ♥.
Mein momentaner Sommer Favorit…besonders das Limetten Frosting hat es mir angetan 🙂

Ergibt ca. 6 Stück

Zutaten für die Limetten Cupcakes
♥ 120g weiche Butter
♥ 120g Zucker
♥ 2 Eier
♥ Schale einer ganzen Bio Limette + EL Saft
♥ 120g Mehl
♥ 1 TL Backpulver

Zutaten für den Sirup:
♥ Saft einer halben Limette
♥ etwas Puderzucker

Zutaten für das Frosting:
♥ 120g Frischkäse
♥ 120g weiche Butter
♥ 300g Puderzucker
♥ Schale einer ganzen Bio Limette
♥ grüne Lebensmittelfarbe, z. Bsp. Leaf Green von WiltonLimetten Cupcakes by bakerangel.com

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

  • Alle Zutaten sollten in etwa die gleiche Temperatur haben, also die Butter und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
  • Butter mit dem Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterheben
  • Limetten Saft und Schale dazugeben
  • Das mit Backpulver vermischte Mehl Löffelweise unterrühren
  • Cupcake Förmchen zu 2/3 füllen und für 15-17 Minuten backen
  • In der Zwischenzeit den Sirup herstellen, dazu den Saft mit etwas Puderzucker vermischen. Es soll keine dickflüssige Masse einstehen sondern es soll eine klare Flüssigkeit bleiben, also nicht zuviel Puderzucker verwenden, in etwa 2 TL.
  • Die noch warmen Cupcakes mit Sirup beträufeln und vollständig auskühlen lassen
  • Den Frischkäse mit der Butter cremig rühren und den gesiebten Puderzucker in drei Portionen dazugeben
  • Limettenschale unterheben und etwas grüne Lebensmittelfarbe dazugeben
  • Das Frosting für 1 Stunde kühlen, danach in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen ( ich habe Wilton 2D Tip benutzt)

Limetten Cupcakes by bakerangel.com Limetten Cupcakes by bakerangel.com

Yogurette Cupcakes

Yogurette Cupcakes by bakerangel.com

Süsse und erfrischende Yogurette Cupcakes mit cremigem Yogurette-Erdbeer Frosting. Hmm, der Sommer kann kommen ♥

Ergibt 8-10 Cupcakes

Zutaten für die Yogurette Cupcakes:
♥ 200g Zucker
♥ 150g weiche Butter
♥ 1T. Bourbon Vanille Extrakt
♥ 1 Ei
♥ 120g Mehl
♥ 1 Tl. Backpulver
♥ 50ml Buttermilch
♥ 90g Erdbeeren
♥ 6 Yogurette Riegel

Zutaten für das Yogurette Frosting:
♥ 250g Frischkäse
♥ 3 El. weiche Butter
♥ 300g Puderzucker
♥ 50g-60g Erbeeren
♥ Die Füllung von 5 Yogurette Riegeln

Yogurette Cupcakes by bakerangel.com

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen

  • Alle Zutaten sollten in etwa die gleiche Temperatur haben , also das Ei, die Butter und die Buttermilch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
  • Butter mit dem Zucker cremig rühren, danach das Ei und die Vanille dazugeben
  • Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren
  • Erdbeeren und Yogurette in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben
  • Die Cupcake Förmchen zu 2/3 füllen und für 18-20 Minuten backen und anschliessend auskühlen lassen
  • Für das Frosting sollten die Zutaten ebenfalls die gleiche Temperatur haben
  • Den Frischkäse mit der Butter cremig rühren und den gesiebten Puderzucker portionsweise dazugeben, evtl. etwas mehr oder weniger Puderzucker verwenden, bis das Frosting eine gute Konsistenz hat
  • Erdbeeren in Würfel schneiden und unterrühren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind
  • Die Füllung der Yogurette Riegel aushöhlen und in die Masse mit einrühren, am besten geht das, wenn die Riegel nicht aus dem Kühlschrank kommen und die abgeschälte Schokolade gleich naschen :o)
  • Das Frosting für 30 min kühlen, danach in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen ( ich habe Wilton 2A und 4B Tip benutzt)

Yogurette Cupcakes by bakerangel.com

Yogurette Cupcakes by bakerangel.com

Babyrassel Cupcakes

Babyrassel Cupcakes by bakerangel.com

Süsse Babyparty Idee…für süsse Zwillinge 🙂

Ergibt 6 Stück

Zutaten für die Vanille Cupcakes:
♥ 120g weiche Butter
♥ 110g Zucker
♥ 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
♥ 2 Eier
♥ 1  1/2 Tl Vanillepulver
♥ 120g Mehl
♥ 1 Tl Backpulver
♥ etwas Milch
♥ Dekoration ( ich habe mich für Fondant und Zuckerfiguren entschieden)

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen

  • Die Butter mit Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen
  • Die Eier einzeln unterrühren
  • Das mit dem Backpulver und dem Vanillepulver vermischte Mehl unterheben
  • Mit einem EL Milch (mehr oder weniger, je nach Bedarf) die Masse etwas geschmeidiger machen
  • Die Cupcake Förmchen zu 2/3 füllen und für 15min backen
  • Komplett auskühlen lassen und mit dem Fondant und den Zuckerfiguren dekorieren

Babyrassel Cupcakes by bakerangel.com

Babyrassel Cupcakes by bakerangel.com

1 2